เรียกได้ว่า การกินปลาให้ได้ประโยชน์ อาจต้องมาพร้อมความระวังมากกว่าที่คิด หลังมีรายงานผู้ป่วยเกิดอาการผิดปกติ ทั้งหน้าแดง คัน ผื่นขึ้น และท้องเสียรุนแรง ภายหลังรับประทานปลา ทั้งที่ไม่ได้แพ้อาหารมาก่อน
หน่วยงานด้านอาหาร อย.ของไต้หวันออกมาเตือนว่า อาการดังกล่าวเข้าข่าย พิษฮีสตามีน มักเกิดจากปลาที่ไม่สด หรือ ผ่านการเก็บรักษาที่อุณหภูมิไม่เหมาะสม ทำให้สารบางชนิดเพิ่มสูงจนเป็นอันตรายต่อร่างกาย
โดย ปลาที่ถูกจัดอยู่ในกลุ่มเสี่ยงสูง มีอยู่ 3 ชนิด คือ ปลาซาบะ , ปลาทูน่า และ ปลาโอ ซึ่งเป็นปลายอดนิยม และพบปัญหานี้บ่อย หากกระบวนการแช่เย็นตั้งแต่หลังจับ จนถึงก่อนปรุงอาหารไม่ถูกต้อง
พิษฮีสตามีน มีจุดน่ากังวลตรงที่ออกฤทธิ์รวดเร็ว ผู้ที่รับประทานอาจเริ่มมีอาการภายในเวลาไม่นาน ตั้งแต่หน้าแดง ผิวหนังคัน มีผื่นลมพิษ ไปจนถึงอาการทางระบบทางเดินอาหารอย่างอาเจียน และท้องเสีย
ทั้งนี้ ผู้บริโภค ควรเลือกซื้อปลาที่สดใหม่ เก็บในความเย็นอย่างต่อเนื่อง ละลายปลาแช่แข็งด้วยวิธีที่ถูกต้อง และหลีกเลี่ยงการแช่แข็งซ้ำ เพื่อช่วยลดความเสี่ยง และทำให้การกินปลาอร่อยได้อย่างปลอดภัยมากขึ้น
ขอบคุณข้อมูล จาก ETtoday
เรียบเรียงโดย news.in.th