จากงานวิจัยทางการแพทย์และคำเตือนของ องค์การอนามัยโลก (WHO) ระบุว่า มีปลา 4 ประเภท หรือ 4 วิธีการกิน ที่หากบริโภคเป็นประจำ อาจเป็นการเร่งความเสี่ยงในการเกิด โรคมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งในระบบทางเดินอาหาร
1. ปลาเค็มแบบดั้งเดิม (ตากแห้ง/หมักเกลือ)
– ความเสี่ยง: การทานปลาเค็มเป็นประจำสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของ มะเร็งหลังโพรงจมูก และ มะเร็งหลอดอาหาร
ข้อควรระวัง: การนำปลาเค็มมาอุ่นซ้ำหลายๆ ครั้ง อาจยิ่งกระตุ้นให้สารก่อมะเร็งทำงานรุนแรงขึ้น
2. ปลาดิบน้ำจืด (ซาชิมิปลาน้ำจืด)
– ความเสี่ยง: เมื่อพยาธิเข้าสู่ร่างกาย จะก่อให้เกิดการอักเสบเรื้อรังของตับและท่อน้ำดี ซึ่งหากปล่อยไว้นานจะพัฒนากลายเป็น มะเร็งตับ หรือมะเร็งท่อน้ำดีได้
– ข้อควรระวัง: พยาธิชนิดนี้ ไม่ตายง่ายๆ ด้วยการแช่แข็งแบบตู้เย็นบ้าน ดังนั้นการกินสุกคือทางรอดเดียว
3. ปลาย่างไหม้เกรียม
– ความเสี่ยง: องค์การวิจัยโรคมะเร็งนานาชาติ (IARC) จัดให้สารเหล่านี้อยู่ในกลุ่มสารก่อมะเร็ง ซึ่งส่วนที่ไหม้เกรียมของหนังปลาคือแหล่งสะสมสารพิษที่เข้มข้นที่สุด เพิ่มความเสี่ยงโรคเรื้อรังในระบบทางเดินอาหาร
4. ปลาที่ดองด้วยสารเคมี (ฟอร์มาลีน)
– ความเสี่ยง: สารนี้เป็นพิษต่อร่างกาย ทำลายระบบย่อยอาหาร ระบบภูมิคุ้มกัน และหากสะสมในระยะยาวจะเพิ่มความเสี่ยงให้เซลล์กลายพันธุ์เป็นเซลล์มะเร็งได้
